Калий
Большую роль в организме человека играет калий, который участвует в обмене белков и углеводов. Он необходим для их синтеза. Ведущую роль калий играет в сокращении мышц. И еще одна функция калия — он способствует выведению из организма жидкости. Калий играет важную роль в процессе внутриклеточного обмена, участвует в ферментативных процессах и в превращении фосфопировиноградной кислоты в пировиноградную при сгорании глюкозы. Большое значение калий имеет в образовании буферных систем (бикарбонатная, фосфатная), предотвращающих сдвиги реакции среды и обеспечивающих ее постоянство. Ионы калия играют большую роль в образовании ацетилхолина, который является проводником нервного возбуждения к мышцам.
Большое количество калия содержат сухие фрукты. Потребность калия в основном удовлетворяется за счет картофеля. Богатая калием пища назначается при слабости сердечной деятельности, сердечно — сосудистой недостаточности в целях нормализации работы сердца и выведения из организма избытка воды, а также при отеках почечного происхождения. «Каливая» диета оказывает и противоспалительное действие. Усваивается калий лучше из растительной, чем из животной пищи.
Дефицит калия в организме приводит к мышечной слабости, уменьшению мочеотделения, аритмии сердца, а у детей — к приостановке роста. В естественных условиях избытка калия не возникает, но к этому может привести заболевание надпочечников, прием некоторых препоратов, например спиронолактона. В этих случаях наблюдается возбуждение, бледность, неприятные ощущения в руках и ногах, усиленное мочеотделение.
