Минералы
В тканях организма обнаружено свыше 70 элементов, из них около 50 жизненно необходимые.
Все минеральные вещества, исходя от их количественного содержания в организме человека, принято разделять на несколько подгрупп: макроэлементы, микроэлементы и ультраэлементы. Особенно важны кальций, магний, фосфор, калий, натрий, хлор, сера,их называют макроэлементами. И микроэлементы -железо, марганец, цинк, медь, селен, молибден, кобальт, йод, фтор, никель, олово, ванадий и др.
Соли неорганических веществ участвуют во многих ферментативных и обменных процессах, являются основными частями скелета человека и т.д. Есть элементы, содержание которых в тканях достигает десятков долей и даже нескольких процентов от массы тела человека (кальций, фосфор, калий, натрий, хлор и др.).
Медицине известен целый ряд эндемических заболеваний, связанных с недостатком или избытком поступления в организм минеральных веществ. Например, в районе Забайкалья встречаются населеные пункты, где питьевая вода содержит недостаточно солей кальция. При длительном употреблении такой воды могут появиться боли в суставах и костях, которые врачи объясняют нарушением кальциевого обмена. Недостаток кальция восполняется за счет приема минеральных вод и увеличения в рационе овощей, привозимых из других областей нашей страны. Дефицит другого элемента — йода вызывает увеличение щитовидной железы и ее заболевание (эндемический зоб).
Большое значение имеют ионы железа; попадая с пищей в организм, они проходят сложный путь всасывания и участвуют в образовании гемоглобина крови. Железо, входящее в гемоглобин, осуществляет перенос кислорода и окислительные реакции во всех тканях организма.
Основным источником минеральных веществ для человека, является употребляемая вода и пища. Одни минеральные элементы встречаются во многих продуктах, а другие встречаются реже, и в меньших количествах. В наши дни, при условии нарушенной экологии, лучшим источником могут быть БАД (биологически активные добавки) и очищенная минерализованная вода.
