Сахароза
В питании человека основную роль играет сахароза. Сахароза, попадая в тонкий кишечник быстро гидролизуется на глюкозу и фруктозу, которые затем всасываются в кровь.
Источниками сахарозы в питании человека являются главным образом тростниковый и свекловичный сахар. Содержание сахарозы в сахарной свекле составляет 14 — 25%, в сахарном тростнике 10 — 15%. Содержание сахарозы в сахарном песке составляет 99,75%, а в сахаре — рафинаде — 99,9%.
Натуральными источниками сахарозы в питании являются бахчевые, некоторые овощи и фрукты, а также соки растений (береза).
